一、專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）

 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（540202）

二、專業(yè)簡(jiǎn)介

2018年9月旅游與烹飪學(xué)院開始招收烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)第一屆學(xué)生。截止目前，已連續(xù)招收三屆合計(jì)80人。2019年啟動(dòng)建設(shè)完成有烹飪示教室、烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室和面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室，建筑面積達(dá)291.7M²，現(xiàn)已正式投入使用。

三、培養(yǎng)目標(biāo)

 本專業(yè)培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展的能力，掌握本專業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能，面向餐飲行業(yè)的餐飲服務(wù)人員職業(yè)群，能夠從事烹調(diào)、餐飲管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

四、主干課程

《中式烹調(diào)工藝》《中式面點(diǎn)工藝》《烹調(diào)基本功訓(xùn)練》《食品雕刻》《甜點(diǎn)制作》《中國(guó)名菜制作》《地方菜制作》《營(yíng)養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)》《宴席設(shè)計(jì)與制作》《餐飲管理》《烹飪?cè)蠈W(xué)》《創(chuàng)意冷菜設(shè)計(jì)》《食品安全與衛(wèi)生》《飲品鑒賞與制作》《廚房數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理》等

五、就業(yè)單位

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